Resep 1 :
kali ini saya membuat risoles ragout ayam yang enak banget, gurih dan lembut. Rasanya istimewa dan layak jual.
Risoles Ragout Ayam
Bahan kulit risoles :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 300 ml air matang
- 250 ml susu uht fullcream
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Isian :
- 250 gr fillet ayam (dada/paha), saya pakai fillet paha ayam
- 120 gr wortel, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- 120 gr kentang, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- ½ buah bawang Bombay ukuran sedang, rajang
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 2 batang daun seledri, rajang
- 60 gr tepung terigu
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk pala
- 300 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- 200 ml susu uht fullcream
- 2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pencelup:
- 5 sdm munjung tepung terigu
- sejumput garam
- 1 butir telur
- 120 ml air matang
Bahan pelapis :
- tepung roti/panir secukupnya, blender sebentar sampai agak halus
Hasil : - 24 pcs (pakai teflon diameter 20 cm)
Resep 2 :
Kue Thok/Kue Ku Pandan
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 150 gr kentang kukus yang dihaluskan (berat bersih setelah dihaluskan)
- 100 ml santan
- 100 ml jus pandan (dari 5 lembar daun pandan)
- 25 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanilli bubuk
- pasta pandan beberapa tetes
Bahan Isian:
- 200 gr kacang hijau kupas, cuci dan rendam 1 jam
- 250 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanilli bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek2 dan simpulkan
Bahan tambahan :
- minyak goreng untuk olesan daun pisang dan kulitnya
- tepung ketan secukupnya untuk taburan cetakan
- daun pisang secukupnya, lap bersih dan potong2 (sesuaikan ukuran cetakannya)
Hasil : 20 buah (tiap kue dg takaran 30 gr adonan kulit dan 20 gr adonan isi)
Resep 3 :
kali ini saya membuat bolu kukus mekar tanpa sprite atau air soda. Meski tanpa sprite, tetapi bisa mekar bagus. Rasanya enak banget, teksturnya empuk lembut dan tidak bau amis.
Bolu Kukus Mekar Tanpa Air Soda
Bahan2:
- 1 butir telur ukuran besar
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 140 gr gula pasir
- ¼ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
- ½ sdt SP (pastikan masih bagus)
- 120 ml santan kekentalan sedang
- pasta taro (bisa diganti pasta lainnya atau pewarna makanan)
Hasil : 10 pcs (sesuai ukuran cetakannya)
Resep 4 :
kali ini saya membuat lapis Mandarin yang ekonomis dengan tekstur yg super lembut. Enak banget.
Lapis Mandarin Ekonomis Super Lembut
Bahan :
- 4 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt SP/TBM/Ovalet
- ½ sdt vanilli bubuk
- 80 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sachet susu bubuk
- 15 gr tepung maizena
- 120 gr mentega/margarin, lelehkan
- ½ sdt pasta coklat
Bahan tambahan :
- selai strawberry secukupnya
Bahan pelengkap : 2 buah loyang 20x10x4 cm
Resep 5 :
kali ini dapur enta membuat kue putu ayu yg spesial. Kuenya diberi gula merah ditengahnya, menjadikan rasanya semakin enak. Perpaduan gurih dan manis, dengan teksturnya yg sangat empuk.
Bahan2 :
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir (sesuaikan selera)
- ½ sdt SP
- ⅛ sdt garam
- 180 gr tepung terigu pro sedang
- 180 ml santan agak kental (boleh juga yg kekentalan sedang)
- 1 sdt pasta pandan (boleh ditambah jika kurang hijau)
Topping kelapa :
- ½ butir kelapa parut setengah tua (sekitar 160 gr)
- ¼ sdt garam
- ½ s/d ¾ sdt tepung tapioka (saya : ½ sdt)
- 1 lembar daun pandan
Bahan tambahan : gula merah secukupnya, sisir halus (saya pakai 150 gr gula merah)
Hasil : 21 pcs (menggunakan cetakan jasmine)